鶏せせりのわさび焼き

鶏せせりのわさび焼き
以前働いていた居酒屋の人気メニューの1つです!メシと酒が進む進む♪自己流でしたが当時の料理長曰く、再現度高いらしいです♪

材料 (2~3人分)

鶏せせり
300g
玉ねぎ
1/2個
○塩・コショウ
適量
小さじ1
○ポン酢
大さじ2
☆わさび
小さじ1~お好みで
☆ポン酢
大さじ1

1

せせりは一口大に切り、○を塩・コショウ→ポン酢→ごま油の順にもみこみ30分ほど漬け込む。別容器で☆を溶いておく。

2

玉ねぎはうすくスライスすして辛味を残すために水に晒さない。(苦手な方は5分程水に晒してしっかり水気を切る。)

3

油は引かずに熱したフライパンに漬け汁ごと炒め、汁気が少なくなるまで強火で炒める。

4

火が通ったら火を止めてから☆のポン酢大さじ1とわさびをといたものをフライパンで手早く絡める。

5

器に【2】の玉ねぎを盛り付け、【4】のせせりを乗せて汁もかけて出来上がり!

6

◆初の話題入りです。皆さん本当に有難う御座います。
作って頂いた皆さんに感謝致します(^^)

7

2013/5/14 行程をわかり易く若干修正しました。(内容は変わってません)

8

2017/5/4 かなり長い間ログインしていなかった為、100件以上のつくれぽ放置、申し訳ありませんでしたm(_ _)m

コツ・ポイント

わさびは熱で(余熱でも)辛味が飛ぶので【4】の際、必ず火を止めてから絡めてください。小さじ1だと少し風味がする程度なのでお子様にもいけますが、個人的には小さじ2くらいがお勧めです。苦手でなければ玉ねぎは水に晒さずにお召し上がり下さい。

このレシピの生い立ち

働いてる居酒屋の人気メニューなのですが業務用の材料やあまり手に入らない材料で作っているため身近な材料で代用して試行錯誤の上やっと近い味になりました!スライスした玉ねぎの辛味と合って、ごはんもお酒も進みます!
レシピID : 581821 公開日 : 08/05/31 更新日 : 19/03/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

360 (293人)

19/04/14

写真

簡単で美味しかったです!流石人気レシピ!ヘビリピ決定です(^^)

ぴんくすいか

つくれぽありがとです♪リピしてくれると嬉しいです☆

19/04/10

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息子に大好評でした! 美味しかったです♫

みかん141

つくれぽありがとう♪息子さんに気に入って貰えてよかった☆

19/04/06

写真

これはご飯とお酒が進みますね。簡単なのもいいですね。

柴犬はち

つくれぽありがとうございます♪お酒進んじゃいますよね☆

19/04/02

写真

おつまみに最高でした!

YuMiKo

れぽありがとです♪ お酒すすんじゃいますよね☆

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ちゃんゆぅ 2009年03月11日 09:07
Gargoyleさん♪
はじめまして!ちゃんゆぅです。

質問なのですが、鶏せせり??って・・・鶏のどこなのでしょう?初めて聞くので(^ー^;)作ってみたいのですが、普通のスーパーで売っているのでしょうか??
腹ペコおおかみ 2009年03月11日 17:14
せせりは鶏の首の肉の事で「ネック」や「小肉」と言う名称で売られてる事もあります。安いんですが売ってないスーパーもあるのが残念ですが、見つけたら是非ゲットしてください!食感がヤミツキです(^^)
ちゃんゆぅ 2009年03月11日 21:28
首ですか!!??小肉かネックですね~~!了解です!スーパーでも今まではよく見てなかったから、あったのかもしれないです!見かけたら絶対ゲットしてレポします!ありがとうございます(^ー^*)/
腹ペコおおかみ 2009年03月11日 21:59
楽しみにしときます(^^)
他にもせせりのレシピ載せてますが、食材としても出来る子なんで使ってやって下さいw
最悪売ってなくても鶏ガラが売ってるなら出してないだけであるはずなので頼めば用意してくれるかもです(^^)
hamacho 2009年04月24日 05:48
鶏肉のアラビアータ風の方でお勧めされて今ごろ作ってみました^^;出来上がるまでずっと半信半疑でしたが(すみません)火を止めて味見してみたらすごく美味しい!汁の染みた玉ねぎがまたおいしくて、食べてる途中で追加しました。白いご飯にぴったりですね!
腹ペコおおかみ 2009年04月24日 15:23
hamachoさん、またまたありがとです(^^)
味付け自体は他の肉にも合うので試してみてください!
ちなみにマメ知識ですが、安全性は国産よりブラジル産の鶏肉の方が高いと聞きました(過去に鶏インフルエンザを出した事がないそうです)。
Profile CoffeeCoco 2011年04月13日 05:40
おはようございます~!♪
今日記読みました^^
本当本当丁寧にありがとうございます~!
空気に触れない!なるほど!!!
ゆでる時どうしても浮いてきちゃうよね~><
下茹でのときも落し蓋するとはおもわなかった!
なるほど~♪
急激に加熱しちゃいけないってあるけど、
例えば下茹で後味を絡めるために煮詰める、とか
レシピにかいてあったら強火で(照り焼きのように)
やるんだとおもってたんだけど
やっぱり一度肉をとりだし味を煮詰めさっと絡めるぐらいがいいのかなぁ??><
また時間があれば教えてください^^♪
本当親切にありがとう~;A;☆
すばらしい救世主です^3^