塩麹でしっかり下味!我が家のチキン南蛮

塩麹でしっかり下味!我が家のチキン南蛮

Description

塩麹の下味でしっとり柔らか!玉ねぎたっぷりのタルタルソースをたっぷりとかけて

材料 (2~3人分)

トリムね肉
350g(大きめ約1枚)
大さじ2
タルタルソース
かた茹で卵
3個
リンゴ酢
大さじ1
玉ねぎみじん切り
1/2個(約70g)
マヨネーズ
大さじ2
牛乳
小さじ2
小さじ1/4
黒胡椒
適量
小さじ1/2
乾燥パセリ
適量
⭐米酢
大さじ3
⭐醤油
大さじ1
⭐きび砂糖
大さじ1と1/2
○片栗粉と薄力粉
各大さじ2と1/2
○とき卵
1個分
揚げ焼き用油
大さじ3~
つけ添え用野菜
適量

作り方

1

鶏肉は一口大の斜め削ぎ切にしポリ袋にいれ、塩麹を入れもみこんで1時間以上冷蔵庫で下味をつける。⭐は合わせて沸騰させ止める

2

写真

かた茹で卵は、水から沸騰後9分茹でる。タルタルソース材料合わせ、卵は白身だけ刻んで、最後に黄身入れると綺麗に仕上がる

3

鍋に油熱し○入れ、1を焦げない様に且つ生焼け部分が無いように時々返しながらこんがりと揚げ焼きする。

4

3は⭐にさっとくぐらせてからタルタルソースやレタス等盛り付けて出来上がり!残った⭐は野菜にかけて!

コツ・ポイント

塩麹を下味につけると、しっとり柔らかくなりますが、揚げ焼きするときに焦げやすくなります。少し弱めの中火で返しながら熱を通してください。玉ねぎはは塩もみしてます水にさらしてから水気絞ると良いです!ピクルスやらっきょうやしば漬け等入れても美味!

このレシピの生い立ち

あっさり食べられるチキン南蛮が食べたくて
レシピID : 5820182 公開日 : 19/09/10 更新日 : 19/09/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/10/17

First tsukurepo mark
写真

塩麹の下味がしっかりついて、旨味のあるチキン南蛮でした♪

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