基本のシフォンケーキ全卵使用

基本のシフォンケーキ全卵使用

Description

暇さえあれば焼きたいシフォン♡
基本のプレーンから、足したり引いたりしていろんなフレーバー楽しんでます♪♪

材料 (17cmシフォン型)

4個
砂糖
30g
米油(サラダ油でも)
30g
牛乳
50g
薄力粉
80g
卵白
4個
砂糖
40g

作り方

1

写真

綺麗なボウルを2つ用意し、
卵を卵黄、卵白にそれぞれ分ける。
卵白のボウルは冷蔵庫で待機。
オーブン170℃予熱開始

2

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卵黄に砂糖を加えしっかり混ぜる。そこに油、牛乳、順番にしっかり混ぜていく。

3

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卵黄生地に薄力粉をふるいながら加える。
泡立て器でグルグル粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。グルテンを出します。

4

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卵白のボウルに移る。
ハンドミキサー高速で泡が細かく白くなるまで混ぜる。

5

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砂糖を3回に分けて加え混ぜる。
しっかり角が立つメレンゲになったら、今度は低速か手動でメレンゲのキメを整える。

6

写真

卵黄生地にメレンゲを1/3ほど加え、泡立て器でグルグルしっかり混ぜる。泡は殺しても構いません。

7

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さらに残り半分のメレンゲを加え、泡立て器の間を通すように混ぜる。
ここもあまり気にせずサクサク。

8

写真

最後にメレンゲのボウルに卵黄生地を加え、ゴムベラで大きな泡が残らないよう、しっかり、でも手早く混ぜる。

9

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高い位置から出来上がった生地を型に流す。
型をトントンし軽く均す

10

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予熱完了したオーブンで170℃40分焼く。
ご家庭のオーブンにより加減して下さい。

11

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焼けたらすぐに逆さにし冷ます。

12

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手で型出し

13

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ナイフ、パレットで型出し

14

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カット断面

コツ・ポイント

メレンゲはしっかり立てて、低速か泡立て器でキメをちゃんと整えたものを、卵黄生地にしっかり混ぜ込んで(^-^)
焼き10分位で、表面にナイフで切れ目を入れると均等に綺麗に膨らみますよ♪♪

このレシピの生い立ち

最近シフォンばっかり焼いてます(◦ˉ ˘ ˉ◦)
そのうち自分の作りやすい基本の配合が決まってきました♪
レシピID : 5820675 公開日 : 19/09/20 更新日 : 19/09/20

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