豚の角煮 煮汁多め

豚の角煮 煮汁多め

Description

料理が苦手でも、圧力鍋なしで柔らかく美味しく作ることができました!是非一度お試しください♩

材料 (4〜5人分)

豚バラ肉(ブロック)
約1kg
ねぎ(青い部分)
1〜2本
●お湯
1000ml
●酒
110cc
●醤油
110cc

作り方

1

下茹で
※⑤の落し蓋を作るのが面倒だったのでキッチンペーパーで代用しました><

2

鍋にお肉が浸かるくらいのお湯を沸騰させる(分量外)

3

写真

沸騰したら、お肉とねぎとスライスした生姜を入れる

4

写真

再沸騰したら浮いてるアクを取る

5

写真

落し蓋+蓋をし、約1〜1時間半茹でる
(吹きこぼれないよう「フツフツ」くらいの火加減)

6

写真

茹で上がったら、お好みのサイズにカットする

7

□煮込み□
※ザラメの代わりに砂糖で作りました

8

写真

(時間があれば)砂糖を鍋で溶かす

9

写真

酒、醤油を入れる
(砂糖が固まるので溶かすように混ぜる)
※はねるので優しく入れてください!

10

写真

砂糖が溶けきったらお湯を入れて、お肉を加える

11

落し蓋をし、2時間煮込んで完成
(「コトコト」くらいの火加減)

コツ・ポイント

煮汁が結構多めにできるので味玉を
作るために取っておいてます(*'ω'*)

下茹での際にお湯を沸騰させることで
短時間でとろける食感にできます!

調味料は全部まとめて混ぜるより、砂糖を先に
溶かすことで香ばしい仕上がりになります!

このレシピの生い立ち

自分好みの味にたどり着いたのでまとめてみました^_^
レシピID : 5821779 公開日 : 19/09/16 更新日 : 19/09/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」