山椒の佃煮

山椒の葉と実はそれぞれきれいな部分だけ取り出します。

小鍋に塩ひとつまみ（分量外）いれてお湯を沸かし、山椒の葉の部分をさっと茹で、水にさらします。
その後、ペーパータオルなどに包んで水分をよくきります。

実とゆでた葉を一緒の鍋に入れ、昆布、酒1/2cup、醤油1/2cupを加えて３０分くらいそのまま置きます。

コトコト弱火で煮ます。途中水分がなくなってきたら適当に酒と醤油を同量加えて煮ます。
目安は１時間ほどです。