本格インド☆インド風オクラ天ぷら
ゆぽち
作り方
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１で用意したものを全部ボールに入れよく混ぜ合わせ、さらにクミンパウダー、カレー粉、そして塩を少しきつめに振って全体をよく混ぜあわせる。
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3
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２分ほどおいて、小麦粉をボールにいれ、全体によく粉をよくまわす。粉っぽいところが多く残ってしまったら、少しずつ水を足して調整。
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4
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揚げ物用フライパンに油を暖め、中低温くらいにする。３で用意したものをスプーンですくって少しずつ塊にしてあげていく。かき揚げを作るときの要領で。
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5
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時々ひっくり返し、狐色になったらできあがり！
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コツ・ポイント
青トウガラシは、お好みの辛さで調節を。２本くらい入れても、ピリ辛くらいで調度いいかな、と思います。本場では、小麦粉でなくて、ヒヨコマメの粉を使います。でも日本では入手しづらいかも・・？本場ではカレー粉は使いませんが、研究の結果、この場合はカレー粉が一番おいしいと発覚！
このレシピの生い立ち
インドではスナックとしてお茶といただいたり、もちろん食事のサイドディッシュとしていただいたりする、人気の”パコリ”のオクラバージョン。クミンパウダーの代わりに、クミンシードを使うともっと本格的な味になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆぽち
