簡単に出来る✿鶏油(チーユ)

簡単に出来る✿鶏油(チーユ)

Description

⬆写真の鶏油は鶏皮100gで作ったものです。
茹でた方が不純物の少ない鶏油が作れます♬

材料

鶏皮
300g〜(なるべくたくさん)
ひたひた
長ネギの青い部分
1本分
2切れ

作り方

  1. 1

    【茹でるバージョン】
    鶏皮をザックリと切り分ける。

  2. 2

    写真

    鍋に鶏皮とひたひたの水を入れて強火で沸かす。

  3. 3

    写真

    長ネギ・生姜を入れて弱火で1時間くらい煮込む。

  4. 4

    写真

    灰汁が出てきたら取り除く。

  5. 5

    写真

    鶏皮を取り出して鶏皮の料理に使う。
    ※一味ポン酢が美味しいですよ♡

  6. 6

    写真

    鍋に残ったスープを水に漬けて粗熱を取り、そのまま油が固まるまで冷ます。
    ※夏場は冷蔵庫で冷した方がいいです。

  7. 7

    写真

    上に溜まった油をスプーンなどで容器に入れる。
    ※下に沈んだ液体はスープなどに使えます。

  8. 8

    写真

    【焼くバージョン】
    ID6008832

  9. 9

    写真

    この油を容器に移す。

コツ・ポイント

すぐに使い切らない場合は湯煎にかけると少し長持ちします。

このレシピの生い立ち

茹でて作った雑味のない鶏油。
レシピID : 5824994 公開日 : 20/02/23 更新日 : 20/02/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね