豆腐と干しエビと塩昆布の炊き込みご飯
作り方
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1
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木綿豆腐はパックから出してキッチンペーパーで10分程度軽く水切りをしておきましょう。
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2
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フライパンに油をしき、手でちぎった木綿豆腐を入れ、さらに木べらでお好みの大きさに崩しながら炒めます。
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3
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豆腐は水分を蒸発させさらに炒めるとプリッと弾力が出てきます。焼き色がついたら、干しエビを加えて香りが出るまで炒めます。
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4
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米を研いで、炊飯器にセットする。米の上に豆腐を入れ、塩昆布を散らし、だし汁・調味料を加える。目盛りに足りない水を足す。
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5
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炊飯器のスイッチを押す。(炊き込みご飯モードがあればそちらを指定)
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6
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全体をかき混ぜたら出来上がり!
お好みで白ごまを振ってお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
・公開時、豆腐を入れるタイミングを書き損じました。追加済です!
・豆腐の臭みが気になる方は、料理酒をひとまわししながら豆腐を炒めると臭みが抜けます。
・豆腐はメーカーによって豆乳の濃さが異なります。塩加減はお好みで調整してくださいね。
・豆腐の臭みが気になる方は、料理酒をひとまわししながら豆腐を炒めると臭みが抜けます。
・豆腐はメーカーによって豆乳の濃さが異なります。塩加減はお好みで調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
鳥取県の郷土料理の豆腐炊き込みご飯「どんどろけ飯」からアイディアを得て、包丁を使わない材料だけで炊き込みご飯を作ってみました。
お豆腐を贅沢に1丁分使っているのでかなりボリュームが出ます!
お豆腐を贅沢に1丁分使っているのでかなりボリュームが出ます!