抹茶のジュレ&ホワイトチョコのムース

抹茶のジュレ&ホワイトチョコのムース

Description

ホワイトチョコと相性抜群の抹茶を使ったデザート♪和洋折衷で和食にも洋食にも合う!

材料 (75ml容器12個分)

[ホワイトチョコムース]
牛乳
200ml
ホワイトチョコレート
150g
[抹茶ジュレ]
抹茶
5g(小さじ2)
50g
小さじ1
200ml

作り方

1

[ムース]大さじ2の水でゼラチンをふやかす。小鍋で牛乳を加熱しホワイトチョコを溶かす。火を止めてからゼラチンを加える。

2

生クリームを7分立てに泡立てる。1の小鍋が常温に冷めたら、生クリームのボウルに加えて泡立て器で泡を潰さないように混ぜる。

3

容器に注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

4

[ジュレ]乾いた小鍋に上白糖とアガー、抹茶を入れて泡立て器で混ぜる。水を入れてダマがなくなるまでよく混ぜてから加熱する。

5

軽く沸騰させてから粗熱を取り、小さめのバットかボウルに移して冷蔵庫で冷やし固める。

6

[組み立て]ムースの上にスプーンでクラッシュしたジュレをのせる。

コツ・ポイント

チョコ液が熱いまま生クリームと合わせると分離して2層になってしまうのでしっかり冷ますのがポイント!

このレシピの生い立ち

食後のデザート用に作ってみました。ホワイトチョコのクリーミィなムースにほろ苦い抹茶のジュレが◎家族に好評でした。
レシピID : 5825493 公開日 : 19/09/14 更新日 : 19/09/14

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