贅沢ぶどうのレアチーズケーキ♡
Description
レアチーズのプレーン&ぶどう生地で2層に♡ピオーネ&シャインマスカットで豪華にしてみました☆簡単で美味しいですょ♪
もえcafe
材料
（15㎝×1台）
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【スポンジ生地】
L2個
砂糖
40g
2個
20g
20g
10g
40g
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【☆レアチーズ生地全量】
200g
100g
100g
★レモン果汁
30g
30g
★砂糖
30g
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【プレーンレアチーズ(下段部分)】
☆レアチーズ生地
300g分
6g
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【ぶどうレアチーズ(上段部分)】
☆レアチーズ生地
全量から300g除いた残り
ウェルチ(100%グレープジュース)
☆と合わせて300gになるように足す
6g
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【上面の透明ゼリー】
120g
砂糖
15g
4g
お好みでWiltonパープルカラー
少量
リキュールやブランデー等入れてもOK
適量
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【デコレーション、中身】
適量
適量
作り方
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1
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【下準備】
セルクルの内側に100均でも売ってるプラ板をセット(カットし両面テープでとめる)
底をアルミホイルで覆う
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2
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ゼラチンはそれぞれ分量の約5倍の水でふやかしておく
使う直前に600wレンジで20~30秒チンして溶かす
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3
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クリームチーズを室温に出して柔らかくしておく
ホワイトチョコを刻む
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4
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ロール天板(わが家は25×30㎝)にシートを敷く
オーブンを150度に余熱
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5
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今回使ったウェルチです
とても濃いので、綺麗なパープルカラーになりました♪
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6
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【スポンジ生地】
生クリームと牛乳をあわせて沸騰直前まで温める
刻んだホワイトチョコと合わせて溶かす
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7
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ホワイトチョコが綺麗にとけたら、卵黄、ふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
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8
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ボウルに卵白を入れ泡立てながら、砂糖を2.3回くらい分けて入れ、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る
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10
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カードなどで生地を平らにし、天板の底を軽くトントンして気泡をぬく
150℃余熱140℃で約15分焼成
時間は調節する
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11
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表面を触っても生地がついてこなければOK
シートを外し、乾燥しないようにラップをして粗熱をとる
型にあうようにカットする
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12
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カットした生地を型にセットしておく
側面からセットして底を敷いた方が、出来上がりが綺麗ですょ♪
側面は高さ3.5㎝ぐらい
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13
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【☆レアチーズ生地全量】
★の材料を順番にそれぞれ加えながら混ぜ、滑らかな生地にする
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⑬の生地から300g取り、とかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせておく
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⑭の残りの生地に、ウェルチ(100%ぶどうジュース)を加えて300gにする
とかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせておく
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⑫のセットした中にピオーネとシャイン様をそれぞれ並べる
カットした時のことを想像しながら置くといい感じに♪
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ヘタが下ではなく横向きになるように並べると、カットした時にまあるい形になるので綺麗ですよ♡
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カットするところを、自分で後から分かるようにしておいて下さいね！
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⑯のようにぶどうを綺麗に並べたら、白い⑭の生地を静かに流す☆
冷蔵庫で冷やし固める
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固まったら、⑮のパープル生地を静かに流す☆
冷蔵庫で冷やし固める
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半日から1日かけて、しーっかり固める
固まったら型を外す
温めたタオルで少し覆うと綺麗に外れますょ♪
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デコレーションしたら、こんな感じ~♪
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カットver.♪
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シャイン様だけでアレンジ♡
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上からver.
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コツ・ポイント
中に入れるぶどうは、横向きに並べると綺麗な萌え断になります
ぶどうジュースはなるべく濃い100%のものがオススメです
上面のゼリーにリキュール等加えたり、ほのかなパープルにしてもOK
もちろん、ぶどう1種類でも可愛くできますょ♪
ぶどうジュースはなるべく濃い100%のものがオススメです
上面のゼリーにリキュール等加えたり、ほのかなパープルにしてもOK
もちろん、ぶどう1種類でも可愛くできますょ♪
このレシピの生い立ち
ピオーネとシャインマスカットを使った秋色sweetsを作りたくて♡
もえcafe
