贅沢ぶどうのレアチーズケーキ♡

贅沢ぶどうのレアチーズケーキ♡

Description

レアチーズのプレーン&ぶどう生地で2層に♡ピオーネ&シャインマスカットで豪華にしてみました☆簡単で美味しいですょ♪

材料 (15㎝×1台)

【スポンジ生地】
卵白
L2個
砂糖
40g
2個
ホワイトチョコレート
20g
牛乳
10g
薄力粉
40g
【☆レアチーズ生地全量】
★クリームチーズ
200g
★ヨーグルト
100g
★練乳
30g
★砂糖
30g
【プレーンレアチーズ(下段部分)】
☆レアチーズ生地
300g分
【ぶどうレアチーズ(上段部分)】
☆レアチーズ生地
全量から300g除いた残り
ウェルチ(100%グレープジュース)
☆と合わせて300gになるように足す
【上面の透明ゼリー】
120g
砂糖
15g
お好みでWiltonパープルカラー
少量
リキュールやブランデー等入れてもOK
適量
【デコレーション、中身】
ピオーネ
適量
シャインマスカット
適量
 

作り方

1

写真

【下準備】
セルクルの内側に100均でも売ってるプラ板をセット(カットし両面テープでとめる)
底をアルミホイルで覆う

2

ゼラチンはそれぞれ分量の約5倍の水でふやかしておく
使う直前に600wレンジで20~30秒チンして溶かす

3

写真

クリームチーズを室温に出して柔らかくしておく
ホワイトチョコを刻む

4

写真

ロール天板(わが家は25×30㎝)にシートを敷く
オーブンを150度に余熱

5

写真

今回使ったウェルチです
とても濃いので、綺麗なパープルカラーになりました♪

6

写真

【スポンジ生地】
生クリームと牛乳をあわせて沸騰直前まで温める
刻んだホワイトチョコと合わせて溶かす

7

写真

ホワイトチョコが綺麗にとけたら、卵黄、ふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

8

写真

ボウルに卵白を入れ泡立てながら、砂糖を2.3回くらい分けて入れ、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る

9

写真

⑦とメレンゲを合わせ、さっくり混ぜ生地がツヤッとなってきたらOK
混ぜすぎ注意!
シートを敷いたロール天板へ流す

10

写真

ドレッジなどで生地を平らにし、天板の底を軽くトントンして気泡をぬく
150℃余熱140℃で約15分焼成
時間は調節する

11

写真

表面を触っても生地がついてこなければOK
シートを外し、乾燥しないようにラップをして粗熱をとる
型にあうようにカットする

12

写真

カットした生地を型にセットしておく
側面からセットして底を敷いた方が、出来上がりが綺麗ですょ♪
側面は高さ3.5㎝ぐらい

13

【☆レアチーズ生地全量】
★の材料を順番にそれぞれ加えながら混ぜ、滑らかな生地にする

14

写真

⑬の生地から300g取り、とかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせておく

15

写真

⑭の残りの生地に、ウェルチ(100%ぶどうジュース)を加えて300gにする
とかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせておく

16

写真

⑫のセットした中にピオーネとシャイン様をそれぞれ並べる
カットした時のことを想像しながら置くといい感じに♪

17

ヘタが下ではなく横向きになるように並べると、カットした時にまあるい形になるので綺麗ですよ♡

18

カットするところを、自分で後から分かるようにしておいて下さいね!

19

写真

⑯のようにぶどうを綺麗に並べたら、白い⑭の生地を静かに流す☆

冷蔵庫で冷やし固める

20

写真

固まったら、⑮のパープル生地を静かに流す☆

冷蔵庫で冷やし固める

21

写真

アガーと砂糖を混ぜ、水と合わせてから弱火で沸騰させよくとかす
粗熱を取り⑳の上に静かに流す
リキュールなど加えてもOK☆

22

写真

半日から1日かけて、しーっかり固める

固まったら型を外す

温めたタオルで少し覆うと綺麗に外れますょ♪

23

写真

デコレーションしたら、こんな感じ~♪

24

写真

カットver.♪

25

写真

シャイン様だけでアレンジ♡

26

写真

上からver.

コツ・ポイント

中に入れるぶどうは、横向きに並べると綺麗な萌え断になります
ぶどうジュースはなるべく濃い100%のものがオススメです
上面のゼリーにリキュール等加えたり、ほのかなパープルにしてもOK
もちろん、ぶどう1種類でも可愛くできますょ♪

このレシピの生い立ち

ピオーネとシャインマスカットを使った秋色sweetsを作りたくて♡
レシピID : 5826225 公開日 : 19/09/22 更新日 : 19/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/10/12

First tsukurepo mark
写真

末娘2歳のお祝いに。ウェルチとレアチーズ生地が分離したので温めました。デコの葡萄が滑るので工夫が必要です。食べるの楽しみ!

にゃにゃ飯