ホワイトシチュー

玉ねぎは１センチ幅のくし切にする。にんじんは乱切にする。じゃがいもは４等分する。

きのこ類は石突を取り食べやすい大きさに割く。にんにくはすりおろしておく。

鶏肉は一口大に切る。

鍋にサラダ油を入れ強火で温める。じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・きのこ類・鶏肉を入れ、鶏肉の色が変わるまで２～３分炒める。

鶏肉の色が変わったら、水（500～600ｃｃ）とコンソメを入れに立たせる。

アクが出てきたら取る。

じゃがいもが柔らかくなったら一旦火を止める。

煮汁を１００ｃｃほど取る。

１０に牛乳（150ｃｃ）を加え合わせておく。

溶けたバターに薄力粉を加える。

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

白ワイン（または酒）大さじ２を加える。

１６に１１の牛乳と煮汁を合わせた液体を混ぜる。

全体が馴染むまでよく混ぜる。

１８を鍋に戻す。

いんげんを加え器に盛る。