本格手作り豆花
ありすこず
作り方
-
-
1
-
大きめのボールに豆乳以外の材料を入れて軽く混ぜる
-
-
-
2
-
豆乳を85〜90℃に温めたら火を止め1のボールを流し台に置き中の水溶液をよーく混ぜた瞬間に高めの位置から豆乳を一気に流す
-
-
-
3
-
泡立ちが気になる場合はスプーンで泡を取り除く。ラップをして粗熱を取り冷蔵庫で冷やす
-
-
-
4
-
大きめのスプーンですくい豆花の底が表になるように器に盛るとツルツル綺麗
-
-
-
5
-
今回はきな粉と黒蜜をかけていただきました♪
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ゼラチンや寒天ではなくて硫酸カルシウムから本格的な豆花を作ってみたくて(＊´ㅂ`＊)
追加覚書:豆乳250g 水20g 硫酸カルシウム1gですくい豆腐のような柔らかい豆腐が作れます♪
追加覚書:豆乳250g 水20g 硫酸カルシウム1gですくい豆腐のような柔らかい豆腐が作れます♪
ありすこず
