メープル珈琲シフォン 14cmトール型

メープル珈琲シフォン 14cmトール型

Description

メープルシロップと珈琲のマーブルシフォンケーキです。甘さ控えめのほろ苦メインです。

材料 (14cmトール型)

卵M
3個
小麦粉
45g
無脂肪牛乳
40g
白ごま油
大さじ1弱
メープルシロップ
大さじ1
インスタントコーヒー
大さじ1
小さじ1

作り方

1

写真

卵は黄身と白身を別のボウルに入れ、白身のボウルは冷凍庫へ入れて冷している間に他の材料を量る。

2

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インスタントコーヒーを小さじ1くらいの水で溶いておく

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卵黄を潰すようにまぜ、油を加えてしっかり混ぜる。

4

人肌程度に温めた牛乳を入れて混ぜる。レンジで20秒~

5

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メープルシロップを入れる。

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小麦粉を入れて混ぜる。(面倒なので振るわなくて良い小麦粉を使ってます)

7

オーブンを180℃余熱する。(私のオーブン小さいので一般的には190℃かも)

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冷凍庫から白身を出す。ちょっと凍ってるくらいが良し

9

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レモン汁を入れてハンドミキサーでメレンゲを作る。白くふわっとしだしたら砂糖を2回に分けて入れる。

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手応えを感じてきたら低速にしてきめ細かいメレンゲにする。ツノが少しおじぎするくらいまで。

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泡立て器ひとすくいを卵黄生地入れてよく混ぜる

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メレンゲに合わせて、すくうように混ぜる。メレンゲダマが無いように。

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出来た生地を別の容器に少し入れてインスタントコーヒーを入れて混ぜる

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珈琲生地をもとの生地に合わせて2.3回ほど混ぜる。混ぜすぎ注意

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いっきに型へ流し、平らに整え、1度持ち上げて落とす。

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180℃余熱したオーブンを160℃に設定して25分焼く(オーブンによって違うので最初は190℃余熱170℃焼きから推奨)

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焼きあがったらすぐ取り出し、1度持ち上げて落とす。逆さにして冷ます。(花が咲いたように割れてたら大成功!写真のは微妙)

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粗熱が取れたら(1h~3h)冷凍庫へ10分ほど入れてから外すと良いかも。手外しでもシフォンナイフでも。

コツ・ポイント

メレンゲで全てが決まってしまいます…砂糖が少なければ少ないほど難しいです。レモン汁は入れた方が失敗しません。あと、珈琲生地を合わせたら混ぜすぎないこと。メレンゲについてはコチラでも詳しく書いてますレシピID:5822962

このレシピの生い立ち

マーブルがオシャレだから作ってみたかった。
レシピID : 5827169 公開日 : 19/09/15 更新日 : 19/09/15

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