栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

Description

手間はかかるけど、作っておくとちょっとしたお茶請けや日本酒に合うおつまみになります。

材料

生栗
1㎏
砂糖(三温糖)
2カップ半
小さじ1
炭酸水素ナトリウム(重曹)
小さじ1/1

作り方

1

大き目の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、栗を入れる。

2

皮がはがれるようになったら、表面の堅い鬼皮だけをむく。この時に渋皮に傷をつけないようにする。

3

鍋に水をたっぷり入れて、皮をむいた栗と重曹を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほどコトコトと煮る。

4

栗に串がすっと通るまで煮たら、ざるにあげて冷水にさらす

5

残った黒い筋を爪楊枝で取り除く。

6

鍋に砂糖と塩と水を11/2カップ入れてとろみがつくまで火にかけ、栗を入れて紙の落し蓋をし、5分ほど煮る。

7

お疲れさまでした。さらにもって出来上がりです。

コツ・ポイント

お好みで砂糖と塩の分量を調節してみてください。砂糖を多くすると日持ちがよくなりますので、甘味を控えたときはお早目に召し上がれ☆彡

お詫び:”砂糖と塩”が"佐藤敏夫"になっていました。     m(_ _)m

このレシピの生い立ち

甘露煮があまり好きではなくて、もっと栗の味を生かした調理方法を探していて、知ったレシピです。
レシピID : 5829409 公開日 : 19/09/18 更新日 : 19/09/20

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