豚肉と高菜漬けとトロトロ卵のあんかけ丼
作り方
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1
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白ねぎを3等分に切って、縦に切れ込みを入れて、芯を取り出して、白い部分は白髪ねぎ用に6枚分を切る。
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2
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残りは芯も含めて、8mm×8mmに切る。舞茸を手でほぐす。
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4
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フライパンにオイルと白ねぎを入れて、中火にして炒める。香りが出てきたら、豚こま切れ肉を入れて炒める。
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5
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白くなったら、舞茸を入れて炒める。高菜漬けを入れて炒めて火を止める。
別のフライパンを熱してオイルを入れてなじませる。
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6
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ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、1人分の卵を流し入れて、大きくかき混ぜて、半熟になったら火を止める。もう1人分を作る
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7
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丼にご飯を盛り付けて、半熟オムレツを乗せて、(5)の炒めた具を乗せて、半熟オムレツに和風あんかけをかける。
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8
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白髪ねぎを乗せたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
やや大盛りサイズなので、この材料で3人分として作っても。
このレシピの生い立ち
白いご飯に、トロトロのオムレツを乗せて、上から、豚こま切れ肉、高菜漬け、厚揚げ、白ねぎのとろみの付いたあんかけをかける。
厚揚げは手でちぎる。と思っていたのに、入れるのを忘れた。だけど、気にせずレシピアップ。
厚揚げは手でちぎる。と思っていたのに、入れるのを忘れた。だけど、気にせずレシピアップ。