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★魚の煮つけ（アイナメ）

★魚の煮つけ（アイナメ）の画像

Description

魚の煮つけは旨味を逃がさず強火で一気に！
ふっくら白身を甘辛い煮汁につけて食べます。

材料

アイナメ
２尾
●酒
200ml
●砂糖
大さじ1～3
●みりん
大さじ3
●醤油
大さじ3
生姜の薄切り
１かけ分

作り方

  1. 1

    写真

    アイナメのウロコと内臓を取り丁寧に水洗いする。胴体に切れ目を入れる。

  2. 2

    写真

    フライパンに●印の調味料と生姜を入れ煮立たせてからアイナメを入れる。

  3. 3

    写真

    落し蓋をし、時々煮汁をかけながら、強火で10〜15分ほど煮る。

  4. 4

    写真

    煮汁が照りよく煮つまれば完成。
    煮汁がゆるければ魚を取り出した後、ほどよく煮詰めてからかける。

  5. 5

    写真

    アイナメ部門
    ベスト10入りありがとうございました♡
    2020-5-5

  6. 6

    写真

    幸男naganoさん
    初レポありがとうございました♡

  7. 7

    写真

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/QHZg0G1htOM

コツ・ポイント

煮つけとは強火で一気にふっくら煮る事です。煮物と違い、身に味をしみこませるのではなく煮汁をつけて食べます。時間をかけて煮ると旨味が逃げ、身が硬くなります。

このレシピの生い立ち

ご近所さんに獲れたてのアイナメを頂いたので煮つけにしました。
新鮮なアイナメは刺身も美味しいです。
レシピID : 5832163 公開日 : 19/09/19 更新日 : 22/11/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年11月7日
初れぽ
写真
幸男nagano
砂糖大さじ１で充分な甘みでした。ひたすら上掛けで味染みてました。
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