金柑の甘露煮(オタネ人参風味)

金柑の甘露煮(オタネ人参風味)

Description

冬が旬のキンカン、ストーブの上に置いてコトコト甘露煮にします。

材料

金柑
250g
オタネ人参粉末
約1g
砂糖
60g
25g

作り方

1

金柑のへたを取る。
苦味を抜くために水に1時間弱漬ける。(苦さによっては一晩浸漬する)

2

水で洗い、へたの部分に少し切れ目を入れておく。

3

煮こぼしをする。鍋に金柑とひたひたになる程度の水(分量外)を入れ、火にかける。沸騰したらすぐに煮汁を捨てる。

4

3に砂糖、酢、オタネ人参粉末を入れ、再度ひたひたになる程度の水を加え、蓋をして煮る。

5

沸騰したら弱火で30分程度煮る。蓋をしたまま冷ましたら完成。

コツ・ポイント

追加の水は加えすぎると味が薄くなります。逆に煮詰めすぎて焦げないようにも注意。
煮ている途中で蓋を開けると金柑がへこんでしわが出ます。

このレシピの生い立ち

金柑の果皮の苦味にオタネ人参の苦味が合うのではないかと思い作りました。
レシピID : 5832342 公開日 : 19/09/19 更新日 : 19/09/19

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