ストウブで小豆 覚え書き
さんくたかりな
作り方
-
-
1
-
あずきを洗う
-
-
-
2
-
ストウブに洗った小豆と分量外の水(小豆から人差し指第一関節くらい)を入れ、沸騰させる。
-
-
-
4
-
さし水の後再沸騰したら、火を止めて、ゆで汁をすてる。
-
-
-
5
-
鍋に小豆を戻し分量の水を入れ、蓋をして沸騰したら弱火(IH2)にして30分ほど煮る。
-
-
-
6
-
30分経って、お好みの固さになったか確認する。まだ固いようなら、火を入れながら5分ごとにチェックする。
-
-
-
7
-
お好みの固さになったら、砂糖を加え、沸騰するまで少しだけ火を強める(IH2→3)。
-
-
-
8
-
沸騰したら、弱火で蓋をして15分くらい茹でる。
-
-
-
9
-
水分は多めでも、使う時はぜんざいが多いのであれば、塩を入れて完成。
フィリングとして使う予定なら好みの固さまで煮詰める。
-
コツ・ポイント
甘さ控えめな分量です。
ざらめ100gでも充分甘いのでお試しあれ～。
ざらめ100gでも充分甘いのでお試しあれ～。
このレシピの生い立ち
ストウブを購入したので、レパートリーを増やすべく奮闘中。
(
)
