秋鮭のアーモンドバター焼き

■アーモンドバター
バターをボウルに入れ、常温に戻して、ポマード状にやわらかく溶かす。

アーモンドはオーブンで軽く色づく程度にローストし粗みじんに。材料全てをバターのボウルに加えて混ぜバター完成。

鮭に塩・胡椒で下味をしてあらかじめ作っておいたアーモンドバターを塗る。

オーブンを180～200℃に予熱して、4を8～10分(目安)焼く。

5の途中(5～6分)で表面にパン粉をふりかけオリーブ油をスプーンで少々かけて軽く焼き色をつける。

鮭を皿に盛り、焼き汁を茶こし等で漉しながら鮭の上からかける。最後にパセリのみじん切りを散らし、レモンを添えて完成。