もちもちカリッ天然酵母のチーズフランス

粉とお塩だけなのに、もちもちなんです。
さすが、ホシノ天然酵母!!シンプルなんだけど、あきません。

材料 (6個分)

フランスパン専用粉(リスドォル)
300グラム
6グラム
生種(ホシノ天然酵母)
大さじ11/2
ぬるま湯
170cc
サイコロチーズ
適宜

1

チーズを除く全ての材料をよく混ぜて、なめらかになるまで良く捏ねる。約10分間。
丸め直して、1次発酵30度前後で4時間から5時間。

2

2.5倍から3倍になったら、軽くガス抜きして6等分しベンチタイム10分。

3

サイコロチーズをそれぞれ包み、丸く成形し2次発酵30度前後で約1時間半から2時間。

4

はさみで十字の切れ込みを入れて、220度で15分焼く

コツ・ポイント

今回使用の粉にはモルトパウダーが最初から添加されていたので、使用していませんが入っていない粉を使うときはモルト(無ければ少量の砂糖)とレモン汁を少々入れてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 58339 公開日 : 02/06/24 更新日 : 02/06/24

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