きゅうりの丸ごとザラメ漬け

きゅうりの丸ごとザラメ漬け

Description

きゅうりを丸ごとザラメで漬けた漬物です。きゅうりの大量消費と長期保存に。

材料

きゅうり
1kg
塩(下漬け用)
50g
漬け汁
200~250g
80cc

作り方

1

写真

きゅうり一本一本に塩をすり込み、ジップロックなどの袋に入れる。余った塩もすべて上から振りかけ、ぴっちり密封して一晩置く。

2

写真

翌日、袋から出して水分を切ってからタッパーに並べます。(写真のタッパーは百均の3ℓタイプです)

3

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上からザラメと酢をかけ、蓋をして冷蔵庫で一晩置きます。

4

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翌日になると、ザラメが溶けるので、きゅうりを上下に返してなじませ、そのまま冷蔵庫で1週間ほど漬ければ食べ頃です。

5

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食べる前に軽くさっと水で洗ってから、切って食卓へ。

6

きゅうりが漬け汁にしっかり浸かった状態であれば、半年は保存できます。

コツ・ポイント

◇一週間漬けているあいだに、漬け汁がなじむようにきゅうりを何度か上下に返してください。

◇漬けていくうちにきゅうりは萎んで小さくなるので、最初にタッパーに並べるときは二段重ねになっても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

畑で採れたきゅうりの大量消費と長期保存のため。
レシピID : 5834328 公開日 : 19/09/20 更新日 : 19/10/31

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