ブランマンジェ風のヴェリーヌ

ブランマンジェ風のヴェリーヌ

Description

ブランマンジェはなめらか、2層で食感を楽しめます。

材料 (4個分)

牛乳
600g
砂糖
30g
大さじ4と1/2
少々
A
柑橘系ジュース 100%
300g
砂糖
20g
冷水
大さじ2

作り方

1

写真

今回、柑橘系ジュースはばんかんを使います。100%オレンジジュースでも大丈夫です。

2

写真

鍋に牛乳、砂糖、コーンスターチを入れ中火でよく混ぜる。

3

ふつふつと煮たってとろみがついてきたら火を止め、バニラを加え混ぜる。氷水で冷やしながら混ぜる。

4

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液が冷めたら等分に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

5

写真

別の鍋にAを入れ中火で砂糖が溶けたらふやかしたゼラチンをレンチンして溶かしてから加え混ぜる。

6

写真

バットに注ぎ、粗熱をとってから冷蔵庫に入れ冷やし固める。(大きいバットがなかったので小さいの3つに分けていれてます。)

7

写真

柑橘ゼリーが固まったらスプーンで全体をかきながら崩す。

8

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4の容器に崩した柑橘ゼリーをのせて、ミントを飾る。

コツ・ポイント

柑橘系ジュースのゼリーは柔らかめにするためゼラチンの量を少なくしています。

このレシピの生い立ち

ばんかんジュースを頂いたので使って作ってみました。
レシピID : 5834398 公開日 : 19/10/05 更新日 : 19/10/05

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