かぼちゃのカレー・ソイミルクスープ
栗丸うさぎ
作り方
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1
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ズッキーニの切り方→ 小さめに切る。
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2
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玉ねぎは薄切り、ズッキーニとかぼちゃは、小さめに切る。
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3
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オリーブオイルを入れた鍋に野菜を入れ、中火で2〜3分炒める。玉ねぎがしんなりしたら＊を入れ、ざっと混ぜる。
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4
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豆乳、チキンブイヨン、水を入れ、フタをして弱火でじっくりと煮込む。
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5
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かぼちゃに火が通り、好みの硬さになったら出来上がり！
ドライパセリ、生クリームをかけると豪華なスープに変身〜！
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6
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こちらのガーリックトーストと一緒にどうぞ〜♪
( ID: 2557998 )
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コツ・ポイント
☆チキンブイヨン大さじ1だと飲みやすい薄味、大さじ2だとしっかりとした濃い味付けになります。各自で調整をして下さい。
このレシピの生い立ち
日本では平気だったのに、移住後は毎冬冷え性に悩まされ、何を試しても解消しない。。。野菜、ハーブ、有機野菜等に関する資料収集、勉強を始めました。畑で収穫したかぼちゃでスープを作ってみたら美味しかったので、レシピとして公開！
栗丸うさぎ
