鶏ソテートマト煮
作り方
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1
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玉ねぎ・にんにくは粗みじん切にする。
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2
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かぼちゃとにんじんは食べやすい大きさに切る。
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3
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いんげん・かぼちゃ・にんじんは熱湯に塩を入れ(分量外)2分程度茹でザルにあげておく。
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4
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なすは縦に3~4等分する。キノコ類は石づきをとり食べやすい大きさにさく。
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5
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とりにくは両端上下を開き1センチ程度の厚さに揃える。
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6
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フライパンに油を熱し、5の鶏肉の皮をから焼く。強火で1分焼き色が付くまで焼く。
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7
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ひっくり返し、1分程度強火で焼く。
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8
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鶏肉をいったん取り出す。
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9
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フライパンに玉ねぎ・にんにくを入れ軽く中火で炒める(1~2分)。
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10
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9に砂糖・コンソメ・ハーブソルト・トマト缶を加える。
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11
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さらに白ワインを加える。
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12
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全体を混ぜる。
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13
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12に取り出していた鶏肉を戻す。
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14
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蓋をして弱火より少し強い程度の火で5~6分蒸し焼きにする。
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15
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茄子を加え1分蓋をして火を通す。
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16
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さらに、他の具も加える。
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17
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蓋をして1~2分、きのこ類に火が通り全体が温かくなったら食卓へ。ナイフとフォークで切り分けてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
・鶏肉は個体差があるので、大きさによって枚数は調整してください。
・野菜はお好みのものをご使用ください。青菜や豆類・根菜は色を鮮やかに仕上げるためあらかじめゆどうししておくことをお勧めします。
・トマト缶はホールでもカットでも構いません。
・野菜はお好みのものをご使用ください。青菜や豆類・根菜は色を鮮やかに仕上げるためあらかじめゆどうししておくことをお勧めします。
・トマト缶はホールでもカットでも構いません。
このレシピの生い立ち
フライパンごと食卓へ運ぶと安い材料でできた料理も豪華に見えるのが不思議です(笑)。野菜も一緒に取れるので栄養バランスもよくできました♪