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ナスはヘタを切って、乱切りにして、
アクが出るのですぐに水に放つ。ざるで水気を切る。
ピーマンは縦2つに切って、タネを出して、乱切りにする。
鍋にナスとピーマンを入れて、オリーブオイルをまわしかけて、だしの素をふりかけて、中弱火にかけて蓋をする。
調味料を合わせる。味噌・砂糖・酒をボウルですり混ぜ合わせる。
少し蒸された野菜の中に入れて、
調味料を全体に絡めて、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。
10分経ったら、こんな感じ。