鶏肉の皮の美味しさ再発見！身体に優しい味

鶏肉は皮を上にして開いて焼く時に皮が縮まない様、フォークで全体に突いておく

フライパンにサラダ油を適当に入れ（鶏肉の皮からも脂がでるので）皮から入れてくっ付かない様に滑らせながら焼く。

裏返して身側も焼く。両方ある程度焼いたら（中までしっかり火が通ってなくても良い）この時皮は全体に焼き色を付ける

フライパンの裏の水分を拭き取りそのままの状態に、砂糖、酒、醤油、水、を入れフライパンを火にかけます。

皮、身と返しながら全体に火が通り味が染み透る様に仕上げる。鶏肉は上げて人数分に切る。残った煮汁は別容器に移しておく。

そのままのフライパンに少しサラダ油を入れ人参、舞茸、もやし、ピーマンを炒める。しんなりしたら煮汁の半分を入れ馴染ませる。