全卵で★濃厚キャラメルカスタード
Description
全卵を使って、キャラメル風味の濃厚カスタードができました♪パイやシュークリームにいかが？？鍋は1つでできます！
こうとけいの母
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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☆のグラニュー糖をフライパン(鍋)に広げ、水大さじ1(分量外)と共に火にかける。
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2
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好みの色になったら、火を止めて☆の生クリームを加え、よく混ぜる。
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3
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写真くらいになめらかになったら、☆の牛乳を加え、沸騰直前まで再加熱して、火を切っておく。
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4
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ボウルに卵を割り入れ、◯の砂糖を加えて、よくすり混ぜておく。
コーンスターチをふるい入れ、だまがなくなるまで混ぜる。
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5
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粗熱の取れた３のキャラメルミルクを少しずつボウルに加え、その都度よく混ぜる。
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6
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全部加えたら、シノワやこし器でフライパン(鍋)に戻す。
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7
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中火で加熱し、焦げないように最初は泡立て器で混ぜる。
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8
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なめらかになったら、ゴムベラに持ち替え、１分くらいよく混ぜながら、加熱する。火は弱火で良いです。
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9
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艶が出たら、ラップを敷いたバットに移し、保冷剤を乗せ、よく冷やす。
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10
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生クリーム150ml＋コンデンスミルクホイップして、キャラメルカスタードとハンドミキサーで合わせてから、絞りました♪
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11
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エクレアもめちゃうま～！！
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12
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シュークリームにも♪
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コツ・ポイント
◯グラニュー糖はしっかり色をつけてください。
◯残った生クリームはホイップしてから合わせて、キャラメルディプロマットクリームに。
◯バットに移したら、すぐに冷やさないと、いたみます。急ぐ場合は、保冷剤プラス冷凍庫へ。
◯残った生クリームはホイップしてから合わせて、キャラメルディプロマットクリームに。
◯バットに移したら、すぐに冷やさないと、いたみます。急ぐ場合は、保冷剤プラス冷凍庫へ。
このレシピの生い立ち
キャラメル風味が好き。いつものカスタードと合わせたら、おいしいクリームできました♪
パイやシュークリームにどうぞ！！
パイやシュークリームにどうぞ！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こうとけいの母
