にんじんの栄養まるごとキャロットケーキ。

にんじんの栄養まるごとキャロットケーキ。

Description

粉よりもにんじんの量の方が多い栄養たっぷりのしっとりケーキ。スパイスをしっかり効かせるのが英国流。フロスティングが美味。

材料 (18cmスクエア型またはケーキ型1台分)

★にんじんのすりおろし(またはジューサーなどで搾った後のにんじん・りんごジュースの搾りカスを使っても◎)
1本(150g)
★卵
2個
★好みのオイル(太白ごま油や菜種油など)
大さじ4
★お酢
小さじ1
☆薄力粉(または米粉)
100g
☆塩
ふたつまみ
小さじ1
☆シナモンパウダー
小さじ半分
好みでレーズン、くるみ(荒く刻む)
ひとつかみ
※りんごジュース(または豆乳など好みの液体)
適宜
【クリームチーズフロスティング】
クリームチーズ(室温に戻す)
100g
バター(常温に戻す)
30g
好みの砂糖(またはハチミツ)
30g

作り方

1

写真

にんじんはグレーダーですりおろすか、千切りにしたあと細かく刻む。
フープロで細かいみじん切りにしても◎)

2

ボウルに☆の粉類を入れ、泡立て器で混ぜる。
別のボウルに★の材料を入れ、具材がなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる。

3

★のボウルに☆を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
好みでクルミ・レーズンも加え、さっくりと混ぜ合わせる。

4

もし生地が固いようならここで豆乳(またはりんごジュース)を少々加え、ぽってりとした生地にする。

5

写真

型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで40分焼く。
中央に竹串を刺してみて、どろっとした液体がついてこなければ完成。

6

写真

【フロスティングを作る】
ボウルにフロスティングの材料を全て入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。

7

写真

ケーキが完全に冷めたら、6のフロスティングをケーキのに厚めに広げる。

8

写真

冷蔵庫で半日おき、フロスティングが固まったら切り分けて出来上がり。
チーズフロスティングと生地の相性が抜群です。

9

写真

アレンジ①
パウンド型で焼けば贈り物に最適。
18〜20cmのパウンド型で焼き、冷ました後にフロスティングを塗ります。

10

写真

アレンジ③
丸型で焼いて切り分けても。
くるみ・レーズンを加えることでよりしっとりとした食感になります。

11

写真

アレンジ③
マフィン型で1つづつ焼いても◎。
その場合は焼き時間を30分にして、様子をみながら追加焼きしてください。

コツ・ポイント

フロスティングを塗ったら一晩おき、生地をしっかり落ち着かせるととっても美味しくなります。
にんじんによって水分量が変わってくるので、その場合は豆乳(またはりんごジュース)を加えて調整してください。

このレシピの生い立ち

スロージューサーでにんじんりんごジュースをしぼった後のしぼりカスをケーキ作りに美味しく活用。
食物繊維たっぷりのケーキが出来上がりますよ。
レシピID : 5836746 公開日 : 19/09/22 更新日 : 19/09/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/11/01

写真

しっとり生地で美味しかったです。息子と夫好評でした。

いそべちっちー

19/10/31

First tsukurepo mark
写真

スパイス過多で^ ^焼きたてでも美味しくて美味しくて!感謝です♪

ユウパンダ