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鍋に小豆、たっぷりの水を加え強火で沸騰させる。
ざるにあけ水気を切ったら、①をもう一度繰り返す。
ざるにあけ、鍋に小豆、たっぷりの水を入れ強火にかける。
沸騰したら小豆が踊るくらいの中火弱にし、1時間程茹でる。
*時々灰汁を取る。*小豆が表面から出てきたら、都度水を足す。
小豆が指で潰せるくらい柔らかくなったら、甘酒、塩を加え弱火で30分程時々混ぜながら茹でる。
水気が飛んだら火を止め粗熱を取る。*最初は緩めのあんこですが、時間が経つと固まります。
お好みで綿棒で潰す。(つぶしあん)その後ざるなどで濾す。(こしあん)おはぎなどにご利用ください。