甘酸っぱくてとろとろな、いちごバター

いちごのヘタを取ってよく洗う。

半分くらいにカットし、砂糖をまぶして水分が出るまで待つ。

2の水分が出たら、小鍋に入れ、砂糖が溶けていちごがしんなりするまで弱火にかける。灰汁取りもする事。

ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、そこへ4とラム酒を入れてよく混ぜる。

5のボウルを湯煎にかけて、もったりとするまでかき混ぜ続ける。

6のボウルにバターを入れて、湯煎から外し、バターが溶けるまでかき混ぜて完成

とーすやホットケーキ、スコーンのお供に。バターが入っているので、暖かいものによく合います。