大戸屋風●鶏と野菜の黒酢あん

大戸屋風●鶏と野菜の黒酢あん

Description

大戸屋の黒酢あんを何とか家で再現したく、試行錯誤しました。

材料 (4人分)

じゃがいも
2個
さつまいも
1本
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
なす
3本
ピーマン
2個
レンコン
150g
鶏肉
300g
適量
鶏肉まぶし用片栗粉
適量
【鶏肉漬け用】
◎醤油
大さじ2
◎酒
大さじ1
適量
【黒酢あん】
●砂糖
大さじ3.5
●ストレートりんごジュース
大さじ2
●りんご酢
大さじ1
●醤油
大さじ1
大さじ2
大さじ2
●日本酒
大さじ1
●水
大さじ1
小さじ1

作り方

1

写真

じゃがいも、さつまいも、にんじんを一口大に切り、軽く下茹でする。

2

写真

その他の野菜と鶏肉を一口大に切り、よく水分を取る。

3

写真

バットに鶏肉を入れ、◎の調味料を混ぜ合わせて漬ける。

4

写真

フライパンに油を熱し、香りの少ない野菜から揚げる。

5

写真

バットの鶏肉に軽く片栗粉をまぶして、さっと揚げる。(写真はサバです)

6

写真

揚げている間に、●を混ぜてあんを作っておく。

7

写真

フライパンの油を拭き取り、揚げた野菜と鶏肉を戻し、熱しながら❻のあんとからめて出来上がり!

8

写真

我が家で使っている黒酢

9

写真

我が家で使っているりんご酢

10

写真

我が家で使っているりんごジュース

コツ・ポイント

過程がいろいろで時間がかかりますが、揚げる時は一気に、熱いうちにあんを絡めると良いかと思います。
我が家は鶏肉の代わりに鯖の切り身をよく使います。

このレシピの生い立ち

大戸屋の黒酢あんが大好きで、参考にしながら更に我が家の好みにアレンジしました。
レシピID : 5838835 公開日 : 19/09/23 更新日 : 19/10/02

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美味しかったです!家でできて嬉しいです^ ^

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