野菜カレー

野菜カレー
動物蛋白は入ってなくても結構、野菜の甘みとコクでイケてると思います。
カレーだから基本は何入れてもオッケー?!

材料 (4人分)

野菜
適当に何でも
 玉葱
大2個
 じゃが芋
1個
 人参
1本
カレールー
100g位
小さじ2
あればお好みのスパイス
ガラムマサラ・クミン・コリアンダーなど
ケチャップ
大さじ1~2

1

野菜はフードプロセッサーでガーッとみじん切り。なければ包丁で。
固い物から入れるといいみたい。

2

水、800ccくらいに野菜を入れて(好みで野菜・トマトジュースを入れて)野菜を入れて煮込む。
家では、圧力鍋で7~8分火を通します。

3

圧力鍋の場合は、火から下ろしてしばらく置いてふたが開けられる状態になれば開けて、ルーとスパイス・ケチャップを入れます。そのまま放って置いてもルーは溶けます。
溶けたら再度弱火にかけてとろみが出るまで。

コツ・ポイント

家ではその時々で、水の一部を野菜ジュースやトマトジュースにすることもあります。野菜でトロトロになるよ。
ナスとかトマトもミキサーできますよね。

このレシピの生い立ち

娘が急にカレーを「どーしても食べたいっ!!」と言ったけど、野菜とルー半分しかなかったときに・・・。
レシピID : 58389 公開日 : 02/06/25 更新日 : 02/06/25

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