ぶり照りレンコン

脂ののったぶりのあら切り身を買いました

ぶりをザルに入れキッチンペーパーを被せ熱湯をかけたら、流水でざっと血合いやアクなど臭みを流す

フライパンにごま油を入れ、一口大に切ったレンコンを炒める

ぶりになるべく焼き色をつけたいので動かさない。

ぶりをひっくり返したら調味料とピーマンを入れ蓋をして3分中火。

レンコンに火が通ったら強火で一気に汁気をとばす。途中何度かフライパンを揺すり天地返しして全体に汁をからませ煮詰める。