しいたけパスタのクリームソース

しいたけパスタのクリームソース

Description

自家製パスタにたっぷりしいたけを練り込みました

材料 (4人分)

干ししいたけ
4枚
ベーコン
4枚(80g)
シブレット
1束(10g)
牛乳
200ml
マスカルポーネ
50g
小さじ1/2
粗挽き黒胡椒
適量
セモリナ粉
150g
干ししいたけ
4枚(12g)
干ししいたけの戻し汁
40~45g

作り方

1

しいたけは水で戻し、4枚は足と傘に分けスライスにする。残りの4枚はみじん切りにしておく。

2

ベーコンは1cm幅に切り、カリカリに焼いておく。シブレットは1/4束を残してみじん切りにする。

3

ボウルにセモリナ粉・(1)でみじん切りにしたしいたけを合わせ、戻し汁を加えて良く練る

4

練り上がったらラップでしっかりおおい、15分程寝かせる

5

(4)を2cm太さの棒状に伸ばし、ひと口サイズに切って軽く伸ばし、指で押さえつけて成形する

6

鍋にお湯を沸かし、1%位の塩を加えて出来上がったパスタを茹でる

7

フライパンに牛乳・生クリームを加えて沸かし、沸いたら塩・マスカルポーネ・(1)のスライスしいたけを加えて軽く煮る

8

ゆで上がったパスタを加えて軽く合わせ、仕上げにシブレットをたっぷり加える

9

器に盛り、カリカリベーコン・残しておいたシブレットを飾り、あらびき黒こしょうをかける

コツ・ポイント

3で、水分を入れすぎると後でゆるくなるので、最初は固いくらいで練りましょう

このレシピの生い立ち

自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪ レシピ提供:服部栄養専門学校
レシピID : 5839444 公開日 : 19/09/24 更新日 : 19/10/08

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