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なすを好きな大きさに切る。乱切りでも、輪切りでもお好きなように。
フライパンにサラダ油をひいて、なすを少し焼き目がつくまで焼く。お酒を加えて蓋をして蒸し焼きに。
なすが柔らかくなったら一度取り出す。
サラダ油を少し引き、ニンニク、ショウガ、挽き肉を炒める。挽き肉に火が通ったらなすを戻し、水を加える。
味噌、ウェイパーを溶き入れ、砂糖、しょうゆを加え、軽く煮立たせる。
水溶き片栗粉を加え、しっかりめにとろみをつければ、完成。