ぶり アラの味噌汁

こちらでご紹介したぶりアラの下処理をご覧ください
レシピID : 5840549
右手のバットの「ぶりのアラ」を使います

かぶは葉も使いますのでよく水で洗って
（左下）の根っこと（右下）の葉先のみ除去します。

かぶの玉は皮を向かずに６等分に。
葉の部分は３センチくらいの長さに切ります。

ざっくりでいいので（写真右）のように切り落としてください。石づきを除去してもしめじはくっついているのでバラバラにほぐす。

鍋にお水をはり、だしの素、かぶの玉の部分をいれて沸かします。中火

沸いたら「アラ」を投入します。
出汁パックはここで取り出しました。
中火で

あくが取り除けたらお味噌を入れます。
弱火がおすすめですが「アラ味噌汁」なので豪快に強火も美味しいかもです。

味噌を入れたらしめじを投入。

最後にかぶの葉の部分を入れます。
鍋に蓋はしないでください。
葉っぱの青臭さが多少軽減します。

ちなみにですがしめじの残った半束分は、石づきをとりバラバラにしたらジップロックで冷凍してます。
いつでも使えますよー