太刀魚蒸し・梅肉ソース添え

太刀魚蒸し・梅肉ソース添え

Description

熊本地魚料理コンテスト出品作品!

材料 (4人分)

太刀魚(3枚卸し)
4匹
大葉
8枚
佃煮のり
10g
ハモのすり身
1パック
にんじん
1/2本
枝豆
適量
〈梅肉ソース〉
梅干し
4~5個
大さじ1
少々
大さじ1

作り方

1

枝豆はゆでて薄皮を取り除き粗みじん切り、にんじんも軽くゆで粗みじん切りにする。

2

大葉は水洗いにして水気をふき取る。

3

太刀魚の上に大葉をのせ佃煮のりを1~2㎜くらいの厚さに塗る。

4

その上にハモのすり身を1㎝くらいの厚さで乗せ、にんじんと枝豆を乗せ巻く。

5

蒸し器を沸騰させて15分間強火で蒸す。

6

梅肉ソースは梅干しをすり鉢ですって、白だしとみりんを少しずつ加えて梅肉を溶かし塩で味を調える。

7

⑤を一口サイズに切り、盛り付けて梅肉ソースを添え完成!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熊本地魚料理コンテストに出品いただいたレシピです。
レシピID : 5843718 公開日 : 19/09/27 更新日 : 19/09/27

このレシピの作者

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