「松山一寸そらまめ」のかき揚げ丼

空豆はさやから取り出し、切込みを入れてあま皮をむき、塩茹でをし冷水に浸し、水気をきる。

茄子は、あられ切りにする。海老は皮をむき、背わたを取り、水洗いしてぶつ切りする。

手順1と手順2を合わせ、かき揚げにする。