豚バラ肉と大根のれんこん団子汁

豚バラ肉と大根のれんこん団子汁

Description

豚バラ肉の旨味とコク、大根の甘味、れんこんをすり下ろして、片栗粉でもちもちのだんごを作って昆布だしと味噌であったまる~♪

材料 (4杯分)

れんこんだんご
れんこん
130g
30g
豚バラ肉
120g
大根
130g
880ml
ヤマキ 昆布だしの素
1/2袋
タカラ「料理のための清酒」
大さじ3
こうじ味噌
大さじ2、5
白ねぎ(縦半分に切って1mmに切る)
適量

作り方

1

大根をいちょう切りにする。れんこんをすりおろして、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。鍋に水、大根を入れて煮る。豚バラ肉を入れる

2

料理酒、だしの素を入れて豚バラ肉に火を通す。れんこんだんごをもう一度混ぜて、ティースプーンですくって入れる。13個ぐらい

3

写真

おたまで優しく混ぜて、3分ぐらい煮て、味噌を入れて溶いて火を止める。お椀に盛り付けて、白ねぎを散らしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

れんこん団子は、
ティースプーンで小ぶりに作る方が、中心に芯がなく、もちもちで食べやすく仕上がります。

このレシピの生い立ち

れんこんの頂きものがこぶりなものが3本あって、それを忘れて、スーパーでれんこんを買ったこともあり、レンコン農家から頂いたらしく、新鮮なので美味しく頂きたいので、れんこんのだんごを作って汁ものを作ってみた。
レシピID : 5844560 公開日 : 19/09/27 更新日 : 19/11/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」