カボチャプリン
Kokora12
作り方
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1
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①カボチャフィリング
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2
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皮を剥いたカボチャを皿に盛って、水を40g加えて
ラップをしてレンジ500W×8分
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3
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２、をフードプロセッサーでペースト状にして卵黄を加える
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4
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卵2個とグラニュー糖を泡立て器で混ぜる。
泡が立つような強い混ぜ方はしない。
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5
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生クリームと牛乳を鍋に入れて鍋の淵から泡が出てきたら火を止めて、4、に加えるて軽く混ぜる。
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6
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4、を濾し器を通して3、へ少し加えたら混ぜる。
これを繰り返して完全に混ぜ合わせる。
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7
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<②カラメル>を敷いたパイ皿に流して混んでオーブンで湯煎焼き
する。170度×35分。
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8
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冷蔵庫で一晩おいたら、パイ皿とプリンの
界面にナイフで全周に
切れ目を入れて、皿の
上にパイ皿を逆さに乗せて、数回振る。
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9
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②カラメル
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10
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鍋にグラニュー糖と水１を25g加えてカラメル色になるまで鍋を揺すりながら混ぜる。
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11
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カラメル色になったら火から鍋を外して、ふるい等を通して25gの水２を加える。カラメルが飛び跳ねるので
火傷に注意！
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12
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80度位まで温度が下がったらパイ皿に広げて冷まします。
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コツ・ポイント
１ 混ぜる時はあまり泡が出ない様にする。
２ カラメルは油断すると色が急激に黒くなっていく
ので、程良いカラメル色になったら、直ぐに火から外して水を加える。
２ カラメルは油断すると色が急激に黒くなっていく
ので、程良いカラメル色になったら、直ぐに火から外して水を加える。
このレシピの生い立ち
妻と娘に好評だったので、今回、レシピとして
まとめてみました。
まとめてみました。
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