カボチャプリン
作り方
-
-
1
-
①カボチャフィリング
-
-
-
2
-
皮を剥いたカボチャを皿に盛って、水を40g加えて
ラップをしてレンジ500W×8分
-
-
-
3
-
2、をフードプロセッサーでペースト状にして卵黄を加える
-
-
-
4
-
卵2個とグラニュー糖を泡立て器で混ぜる。
泡が立つような強い混ぜ方はしない。
-
-
-
5
-
生クリームと牛乳を鍋に入れて鍋の淵から泡が出てきたら火を止めて、4、に加えるて軽く混ぜる。
-
-
-
6
-
4、を濾し器を通して3、へ少し加えたら混ぜる。
これを繰り返して完全に混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
<②カラメル>を敷いたパイ皿に流して混んでオーブンで湯煎焼き
する。170度×35分。
-
-
-
8
-
冷蔵庫で一晩おいたら、パイ皿とプリンの
界面にナイフで全周に
切れ目を入れて、皿の
上にパイ皿を逆さに乗せて、数回振る。
-
-
-
9
-
②カラメル
-
-
-
10
-
鍋にグラニュー糖と水1を25g加えてカラメル色になるまで鍋を揺すりながら混ぜる。
-
-
-
11
-
カラメル色になったら火から鍋を外して、ふるい等を通して25gの水2を加える。カラメルが飛び跳ねるので
火傷に注意!
-
-
-
12
-
80度位まで温度が下がったらパイ皿に広げて冷まします。
-
コツ・ポイント
1 混ぜる時はあまり泡が出ない様にする。
2 カラメルは油断すると色が急激に黒くなっていく
ので、程良いカラメル色になったら、直ぐに火から外して水を加える。
2 カラメルは油断すると色が急激に黒くなっていく
ので、程良いカラメル色になったら、直ぐに火から外して水を加える。
このレシピの生い立ち
妻と娘に好評だったので、今回、レシピとして
まとめてみました。
まとめてみました。