キャロットカップケーキ
Description
スパイスの薫り高いフワフワでキメ細かい簡単で美味しいカップケーキです。
材料
(マフィンカップ7個分)
作り方
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1
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にんじん50gをすりおろし、残りの50gをせん切りにする。
せん切りは、マフィンカップに入れるので余り長くしないこと!
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3
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◎の粉類を振っておく。
太白ごま油を耐熱容器に入れて、20~30秒ほどレンジで40~50℃に加熱しておく。
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4
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ボウルに卵を入れハンドミキサーで良く溶き、きび糖を加えて更に溶き混ぜる。
③の太白ごま油も加えて混ぜ乳化させる。
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5
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次に塩、レモン汁、ラム酒、おろしにんじんの順に加えてその都度ハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。
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6
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振っておいた◎の粉類を一気に加え、ハンドミキサーの低速で1分程混ぜ合わせる。
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7
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ここでゴムベラに持ち替え⑥にラムレーズン、くるみ、せん切りにんじんを順に加えてその都度良く混ぜ合わせる。
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8
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マフィンカップに⑦を均等に入れ込み180℃のオーブンで23~25分程焼く。
焼き上がったらワイヤーラックの上で冷ます。
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9
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チーズクリームを作る。
クリームチーズを電子レンジにかけ柔らかくしておく。
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ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てに泡立て、⑨のクリームチーズとレモン汁を加えてさらに泡立てる。
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⑧の冷めたキャロットケーキの上に、パレットなどで薄く⑩のチーズクリームを塗る。
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絞り袋に1cmの丸口金を付けてチーズクリームを入れ、⑪の上の全面に絞り、上から粉糖を振る。
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※トップの写真はレシピよりもクリームチーズの量を少し増やし、板ゼラチン1枚(2,5g)を加えてムース状にしてあります。
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プレゼント用にするため、タルトフィルムの幅を半分切って巻いて、崩れないようにしました。
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キャロットケーキ
レシピID : 2146459
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コツ・ポイント
ハンドミキサーで混ぜるだけのフワフワでキメの細かいカップケーキです。
クリームがなくてもとても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
今回は以前作ったキャロットケーキ・レシピID : 2146459を簡単に作りなおしました♪