低温調理でローストビーフ
Description
低温調理器で作るローストビーフです。
monemaruku
作り方
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1
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牛もも肉は水気があるなら水気を除き、フリーザーバッグに入れます。
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2
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フリーザーバッグの空気を抜いて真空密封し57℃ 3時間で低温調理します。塩・黒こしょうして馴染ませ、冷やします。
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5
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3を繊維に逆らい薄く切り、お皿に盛り付けソースをかけます。
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6
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（アレンジ）
ローストビーフ丼
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7
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ローストビーフサンド
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8
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手巻き寿司
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9
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ローストビーフちらし寿司
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55℃3時間で低温調理も良い感じです！
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少し肉厚に切っても低温調理してるから柔らかい
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ローストビーフでワンプレート
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58℃2時間30分低温調理後、一晩おきました。
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14
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グレービーソースにおろしニンニク小さじ1入れてガーリックグレービーソースで作りました。
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コツ・ポイント
時間がある時は低温調理した後に一晩おいでください。
このレシピの生い立ち
低温調理器を購入したので覚書です。
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