ローストビーフ丼

ローストビーフ丼

Description

低温調理器で作るローストビーフです。

材料 (4人分〜)

牛かたまりもも肉
500g
◎塩
4g
◎黒こしょう
小さじ1/2
小さじ1
サラダ油
小さじ1
(ソース)
○しょうゆ
大さじ2
大さじ2
○砂糖
小さじ2
○玉ねぎ(おろし)
60g
ご飯
適量
4個分

作り方

1

牛もも肉は水気があるなら水気を除き、フリーザーバッグに入れて◎を入れて揉み下味をつけます。

2

フリーザーバッグの空気を抜いて真空密封し55℃ 5時間で低温調理します。

3

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉表面を全体を香ばしく焼きます。肉汁が落ち着くまで10分〜寝かせます。

4

フライパンにソースの○材料を入れて中火にかけ煮立たせ粗熱を取ります。

5

3を繊維に逆らい薄く切ります。器にご飯を盛り付けてローストビーフを並べて真ん中に卵黄をのせて、ソースをかけます。

コツ・ポイント

時間がある時は1を半日〜
低温調理した後も一晩おいでください。

このレシピの生い立ち

低温調理器を購入したので覚書です。
レシピID : 5847777 公開日 : 19/09/30 更新日 : 19/09/30

このレシピの作者

旦那さんと私、双子、ラッセンの5人家族です♪笑顔溢れる食卓目指して日々頑張っています!現在、料理とパン教室のライセンスとベジタブル&フルーツマイスターと雑穀マイスター資格取得し料理の講師をしています! 皆さんから頂いているつくれぽとても感謝しています♡マイペースクックですがよろしくお願い致します。

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