松山一寸そらまめを使った新緑メニュー④
作り方
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1
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白玉粉に水を少しずつ加え、塊をつぶしながら耳たぶくらいの硬さにこねる。
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2
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①を20個に丸め中央をくぼませて熱湯でゆでる。冷水にとって冷ます。
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3
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そらまめはゆでて薄皮を除き、すり鉢でつぶす。【A】を混ぜたものを加えてペースト状にし、塩少々を加える。
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4
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②の水気を切って器に盛り、③をかける。③に生クリーム(分量外)を加えてのばしてもよい。
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5
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
指導/ヒロフードスタジオ 髙橋博子さん