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鍋に水とジャガイモと卵を入れて、強火でひと煮立ちさせたら、弱火にして20分ほど茹でる(竹串がようやく刺さる程度)。
胡瓜を薄切りにして、塩をふり、5分ほど置いたら、水気を絞って、すり鉢に入れる。
1のジャガイモの皮を剥き、2cm角に切り、2のすり鉢に入れる。
1の茹で卵を白身と黄身に分けてから、白身をみじん切りにして、3のすり鉢に入れる。
ハムをみじん切りにして、チーズを5mm角に千切り、4のすり鉢に入れる。
5のすり鉢に、◆の調味料を入れて、すりこぎで半分くらいをすりつぶす。
6のすり鉢にマヨネーズを入れて混ぜ合わせたら出来上がり♪