まごわやさしい汁

まごわやさしい汁

Description

大豆ペースト、すりごまも入って風味もよくカルシウムもとれる汁ものです

材料 (2人分)

煮干し
2~3本
260ml
 
にんじん
1/8本
じゃがいも
1/4個
しめじ
20g
小松菜
1/2株
ねぎ
1/4本
乾燥わかめ
小さじ1/2
大豆ペースト
20g
小さじ1/2強
味噌
大さじ1弱

作り方

1

煮干しは頭と腹わたを取り除き、大きければ2つに割る。鍋に分量の水と煮干しを入れて30分以上浸す(時間があればひと晩置く)

2

1を中火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火で5.6分煮出して煮干しを取り出す

3

にんじん、じゃがいもはいちょう切り、しめじは小房に分け、小松菜は5センチ長さに切る

4

ねぎは小口切りにして、わかめは水で戻して水けをきる。

5

2のだし汁に3のにんじん、じゃがいもを入れて煮る

6

5にしめじを入れ、火が通ったら小松菜と大豆ペーストを加える

7

6に味噌を溶き入れて味を調え、4とごまを加えて火を止め椀によそう

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

中津川市の学校給食レシピです
レシピID : 5849657 公開日 : 19/10/01 更新日 : 19/10/15

このレシピの作者

『五平餅』や『栗きんとん』が有名な岐阜県中津川市です♪管理栄養士が季節の美味しい野菜を使って簡単に作れるレシピをのせています♪野菜をしっかり食べて『けんぱち』くんと一緒ににからだの中から元気になりましょう!
中津川市健康なび:http://www.city.nakatsugawa.gifu.jp/wiki/健康なび

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