紫蘇の実塩つけ

紫蘇の実塩つけ

Description

葉もいいけど実の香りとプチプチ食感がクセになる。

材料

紫蘇
塩水(茹で用)
15g
みず
1000cc
塩(漬け用)
実の30%

作り方

1

写真

紫蘇の実を枝から切り取り、溜めた水の中でもみ洗いをし、何回か水を変える。

2

実を穂先きから根元に向かって、指でしごきとる。

3

写真

塩水を沸騰させ、1分ほど茹でる。

4

水にさらし、数回水を変えたら、ざるにあげる。

5

写真

乾かすか水気を切り、30%の塩をまぶし、瓶に入れる。

コツ・ポイント

実をしごきとる際、指がアクで黒ずみます。手袋で防いでみてはどうでしょう。

このレシピの生い立ち

大量の実を漬けてご飯のお供にどうかと思って。
レシピID : 5850224 公開日 : 19/10/01 更新日 : 19/10/01

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