【お肉不使用】麻婆豆腐の画像

Description

動物性食材不使用の麻婆豆腐です。オリジナルの大豆肉を使用しています。丼にするのもおすすめです♪

材料 (2~3人分)

万能大豆肉(レシピID5849360)
100g
おろしにんにく(チューブ)
6g
おろししょうが(チューブ)
6g
サラダ油(炒め用)
大さじ1小さじ1
豆板醤
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
小さじ1/2
調味料
1カップ(200ml)
料理酒
大さじ1
動物性原材料不使用中華スープの素
小さじ1
砂糖(上白糖)
小さじ2
濃口醤油
大さじ1
水溶き片栗粉
小さじ2
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    木綿豆腐は2㎝角の角切りにする。
    ねぎは小口切りにする。

  2. 2

    写真

    フライパンに塩(分量外:ひとつまみ)を入れ、湯を沸かし、木綿豆腐を入れて中火で2分茹でる。茹で終われば水気を切る。

  3. 3

    写真

    フライパンの水気をふきとり、サラダ油を入れて中火で熱し、ソイプロテインそぼろを入れてほぐしながら中火で炒める。

  4. 4

    そぼろの色が変わったら中火のまま2分炒める。

  5. 5

    写真

    5にねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを加えて香りが立つまで中火で1分炒める。

  6. 6

    豆板醤を加えて全体がなじむまで1分炒める。

  7. 7

    写真

    合わせた調味料を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分煮る。

  8. 8

    写真

    木綿豆腐を入れ中火で2分煮る。水溶き片栗粉を溶きながら回し入れる。とろみがつくまで1分程煮て、ごま油を回し入れる

  9. 9

    器に盛り、ねぎを散らせば完成。

  10. 10

    写真

    使用した【動物性不使用】中華スープの素

コツ・ポイント

豆腐は、さっと下茹でしておくことで煮崩れしにくくなります。
豆板醤の量はお好みで調節してください。

1人あたりのエネルギーは 404kcal
食塩相当量は 3.6gです。

このレシピの生い立ち

代替肉について卒業研究をしています。
大豆肉の作り方はこちらを参考にしてください。
【お肉不使用】自宅で簡単♪万能大豆肉(レシピID5849360
レシピID : 5852728 公開日 : 19/10/28 更新日 : 19/11/13

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