すぐできる生ゴーヤの梅ごま和え
作り方
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1
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ゴーヤのヘタをとりワタと種をとり2mm幅程に切ります。
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2
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ボールに1をいれ塩を加えて揉みます。
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3
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梅干しは種をとり包丁でたたき◎とあえておきます。(写真はまだすりごまを加えていません)
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4
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3に水を絞った2を加えてざっくりあえます。
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5
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醤油で適宜味を整えて鰹節をかけて完成です。
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6
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梅干しは甘めなら砂糖なしでも。めんつゆの濃さで醤油の量は調整して下さい。今回4倍濃縮はそのままで大丈夫でした。
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7
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ポン酢をかけても大丈夫です。
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コツ・ポイント
ゴーヤを塩もみして水気を切ると苦味が多少軽減されます。梅干しの数は好みで調整して下さい。鰹節をたっぷりかけると苦味がより軽減されます。わかりにくい方はレシピID2276830をご覧下さい。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの副菜を探して出会ったケチャ&ウルさんのレシピの味付けを参考に他のレシピの生のまま和えるレシピを参考にアレンジしてできたレシピです。