うぐいす豆の角食パン

うぐいす豆の角食パン

Description

はちみつと生クリームを使った生食パンに甘いうぐいす豆を混ぜてほんのり甘い角食パンを焼いてみました。

材料 (1斤)

☆薄力粉
50g
☆牛乳
160g
バター
20g
☆砂糖
15g
☆塩
4g
☆ドライイースト
3g
しっとり甘納豆(うぐいす)
100g〜150g

作り方

1

バター以外の☆の材料をHBに入れパン生地コースでスタート。
こね始めから4〜5分経ったところにバターを入れる。

2

こねあがった生地を打ち粉を振った形成台に広げて軽く打ち粉をふりながら麺棒で20㎝×25㎝ぐらいに広げる

3

写真

その上にうぐいす豆を均一にばら撒き、20㎝の辺から軽く引っ張りなが巻き始め巻き終わりは軽くつまんでおく。

4

1斤用の食パンケースに薄く油をぬり
巻き終わりが下になるように入れて
蓋をして60分〜70分二次発酵させる。

5

目安は型の8割ぐらい膨らんだらOK二次発酵が終わったら蓋をして
190度に温めたオーブンで25分焼く。

6

焼きあがったら取り出して
10㎝ぐらいの高さから型ごと落とす。

7

写真

型から出し網の上で冷ます。

コツ・ポイント

成形する時軽く引っ張りながら巻き始めて
最後はかるくつまんで閉じておくと空気が入らず
切った時にしっかり詰まった切り口になります。
二次発酵は冬場は40度のオーブンで、それ以外は室温で膨らみを調整してください。

このレシピの生い立ち

富澤商店でお買得品のしっとり甘納豆のうぐいす豆を見つけたので豆食パンに挑戦してみました。
レシピID : 5853683 公開日 : 19/10/04 更新日 : 19/10/08

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