ヨウサマの減塩昼食①の画像

Description

病院で食べた『蒸し鶏の梅肉合え』が美味しくアレンジし、心臓の悪い人は『拉麺厳禁』。メインは野菜炒めで『担々麺風』です。

材料 (3人分)

★蒸し鶏の梅肉合え/サラダチキン(ファミマを使用)
55g
水煮筍100gを4等分を半分に切り一口大にする
1/4
梅肉ドレッシング/南紅梅蜂蜜漬け
2個
顆粒アゴだし
1g
オリーブオイル
大さじ2
胡椒
適量
★担々麺風野菜炒め/もやし
1袋
顆粒アゴだし
1g
辛い方タレ/四川味噌、白味噌、ニンニクすりおろし
各小さじ1
ゴマの方/練りゴマ
大さじ1
大さじ3
胡桃を潰す
5個位
味調整で塩(ほんの少し)、顆粒あごだし(1g程)、胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    梅干しとオリーブオイルでタレを作る。チキンは食べやすい様にほぐす。筍、シメジ、インゲンは下茹でして、水で締水分を絞る。

  2. 2

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    ここに全ての具材を満遍なく混ぜる。

  3. 3

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    野菜炒めは全てここで炒める。具材は中火であまり野菜をかき混ぜない方がジャッキと来るとか。

  4. 4

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    辛い方のタレを混ぜる。

  5. 5

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    ゴマの方のタレを胡桃を潰して混ぜる。

  6. 6

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    ここで辛い方とゴマの方を満遍なく野菜に混ぜる。味が少しぼんやりであれば、顆粒アゴだしと塩ほんの少し加える。

  7. 7

    写真

    分量はこのくらいです。

コツ・ポイント

梅肉合えは南紅梅を使う。この和え物はパスタにそのまま使える。食べてみて練りワサビ(チューブ)をほんの少し加えると、もっと味が引き締まりました。
サラダチキンをうまく使う。そのまま使えるから便利です。
野菜炒めは肉の嵩増しに油あげを使う。

このレシピの生い立ち

40日間入院をしていたので、美味しいレシピを書留めておきました。病院食は美味しかったですよ。

1日1600カロリー塩分6gで設定
レシピID : 5854088 公開日 : 19/10/04 更新日 : 19/10/12

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